Deze pastaschotel doet je denken aan mac & cheese. Het is lekker kazig en een beetje zoet van de pompoen. Dat combineert perfect met het bittere van de spuitjes. Ik maakte het voor het Halloween menu, een lekker griezelig menu voor 31 oktober.
Deze pompoenpasta is trouwens altijd lekker, dus maak hem ook vooral als geen Halloween is. Lekker makkelijk, want dan schep je de spruitjes er gewoon overheen zonder moeilijk te doen met Halloween versieringen ;)
Ingrediënten
200 gr spruiten
150 gr spekreepjes
450 gr macaroni
600 gr flespompoen
115 gr verse cheddar
230 gr geraspte mozzarella
1 grote ui
2 tenen knoflook
600 gr tomatenblokjes
2 el gedroogde tijm
Zo maak je de pompoenpasta met spruitjes
- Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een ruime pan met water op het vuur.
- Schil de pompoen, snij doormidden, verwijder de zaden en snij in blokjes.
- Meng de pompoen met een scheutje olijfolie en bestrooi met peper en zout. Leg op een bakplaat met bakpapier en rooster de pompoen 20 minuten in de oven. Laat de oven daarna aan staan op 200 graden.
- Als het water kookt voeg je er zout en de macaroni aan toe. Kook de macaroni gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet daarna af en doe in een ovenschaal.
- Maak de spruitjes schoon door het kontje eraf te snijden en vieze blaadjes te verwijderen (heb je schoongemaakte spruitjes gekocht, gebruik dan 150 gr ipv 200 gr) en snij ze in plakjes.
- Snij de knoflook en ui fijn. Verhit wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook op middellaag vuur aan. Bak ook de tijm mee en voeg naar smaak peper en zout toe.
- Giet na 5 minuten de tomatenblokjes erbij en breng aan de kook, laat 5 minuten zachtjes koken.
- Roer de helft van de pompoen door de tomatensaus en pureer met een staafmixer of in de blender tot een gladde saus.
- Rasp de cheddar, meng met de mozzarella en roer de helft van de kaas samen met de saus en de pompoenblokjes door de pasta. Proef even en voeg eventueel nog peper, zout of tijm toe.
- Strooi dan de rest van de kaas over de pasta heen en bak nog 10 minuten in de oven.
- Verhit ondertussen een heel klein beetje olie in een koekenpan en bak daarin de spekjes uit. Voeg na 5 minuten de spruitjes toe en bak nog 5 minuten mee.
- Wil je de Halloweenversie? Verdeel dan een deel van het spruitjesmengsel over de pasta, zodat het eruit ziet als een 'Halloween-hoofd'. Serveer de rest van de spruitjes en spekjes er los bij. Geen Halloween, verdeel dan gewoon alle spruitjes over de pasta.
Reactie plaatsen
Reacties