Appelpannenkoekentaart met salted caramel

Zo maak je de appelpannenkoekentaart

1. Roer de suiker en het snufje zout door het meel. Roer de eieren en de helft van de melk erdoor. Roer met een garde tot een glad mengsel.
2. Gier dan geleidelijk en al roerend de rest van de melk tot een dun beslag. Dek af en laat een uurtje staan. Op die manier krijg je een gladder beslag en doordat de gluten 'ontspannen' worden de pannenkoeken dunner en steviger.
3. Ondertussen kun je de appels vast schillen. Verwijder ook het klokhuis en snij de appels in dunne plakjes.
4. Na een uur kan je de pannenkoeken gaan bakken, in totaal heb je ongeveer 12 pannenkoeken nodig.
5. Laat de koekenpan goed warm worden en smelt er een klontje boter in. Giet een lepel beslag in de pan en leg daar flink wat appelplakjes op. Schep daarover nog wat beslag, zodat de appel goed in de pannenkoek blijft zitten.
6. Draai de pannenkoek voorzichtig om als de bovenkant gestold is en bak dan nog 2 à 3 minuten. Bak op deze manier ongeveer 12 pannenkoeken en doe voor iedere pannenkoek een nieuw klontje boter in de pan.
7. Als de pannenkoeken klaar zijn kan je de vulling maken. Klop daarvoor 500 ml slagroom lobbig. Roer 10 ml koud water door de bavaroismix en spatel daar de slagroom door.
8. Om de taart op te bouwen begin je met een schepje bavarois, op die manier schuift je taart niet per ongeluk van het bord af. Leg daar een pannenkoek op en besmeer met bavarois, leg daarop weer een pannenkoek enzovoort. Eindig met een pannenkoek.
9. Zet de taart een uurtje in de koelkast om op te stijven. Klop de rest van de slagroom stijf met suiker naar smaak. Spuit toefjes slagroom op de taart, bestrooi nog met wat kaneel en je appelpannenkoekentaart met salted caramel is klaar.

Eet smakelijk!